robinia akacjowa, potocznie akacja
Miód akacjowy
Najjaśniejszy i najłagodniejszy polski miód. Prawie bezbarwny, czysto słodki, bez goryczki — i najdłużej płynny.
Skąd pochodzi
Zadrzewienia robinii, nasypy kolejowe, doliny rzek. Robinia nektaruje krótko i kapryśnie — jedna chłodna noc potrafi zamknąć cały pożytek.
Ma najwyższy spośród polskich miodów stosunek fruktozy do glukozy, dlatego potrafi pozostać płynny ponad rok. Płynność nie jest tu dowodem na podgrzewanie — to naturalna cecha odmiany.
Dlaczego krystalizuje właśnie tak
Przewaga fruktozy nad glukozą jest tu największa ze wszystkich odmian, a to glukoza tworzy kryształy.
Temperatura pokojowa. Jeśli po roku zmętnieje, to naturalne.
Do czego się nadaje
- Dla wszystkich, którzy nie lubią wyrazistych smaków — także dla dzieci powyżej pierwszego roku życia.
- Do deserów i kremów, gdzie ma słodzić, a nie dominować.
- Do naleśników i gofrów.
- Do herbaty — nie zmienia jej smaku.
Tradycyjne zastosowanie
Wśród miodów podawanych tradycyjnie przy nadkwasocie żołądka i zaburzeniach pracy przewodu pokarmowego piśmiennictwo apiterapeutyczne wymienia miód akacjowy.
Źródła apiterapeutyczne opisują zastosowanie miodu akacjowego przy nadkwasocie żołądka i zaburzeniach pracy przewodu pokarmowego. Literatura zwraca uwagę na jego wyjątkowo łagodny smak — to on sprawia, że miód akacjowy bywa chętnie spożywany przez dzieci. Osobno opisany jest skład: znaczna zawartość fruktozy, z której wynika powolna krystalizacja.
To opis tradycyjnego zastosowania miodów w apiterapii i piśmiennictwie pszczelarskim, a nie porada medyczna. Miód jest produktem spożywczym, nie lekiem, i nie zastępuje leczenia ani konsultacji z lekarzem.
Źródła: Żółty K., „Produkty pszczele skarbnicą zdrowia”, wydanie III; „Zdrowie i apiterapia”, wyd. Wilczyska, nr 1(2) 2011.
W tradycji
Robinia przywędrowała do Europy z Ameryki Północnej w XVII wieku i szybko rozprzestrzeniła się w Polsce. Miód akacjowy bywa pierwszym miodem, jaki poznają dzieci — właśnie ze względu na łagodność.
Charakterystyka
- Roślina
- robinia akacjowa, potocznie akacja (Robinia pseudoacacia)
- Kwitnienie
- przełom maja i czerwca, zaledwie dziesięć do czternastu dni
- Kolor
- bardzo jasny, słomkowy, niemal przezroczysty
- Zapach
- delikatny, kwiatowy, z nutą wanilii
- Smak
- łagodny, czysto słodki, bez wyraźnego posmaku
- Krystalizacja
- bardzo powolna — nawet ponad rok
- Intensywność
Typowy skład
- Zawartość wody
- 15–18%
- Fruktoza : glukoza
- ok. 1,6 : 1
- Przewodność
- 0,1–0,3 mS/cm
- pH
- 3,8–4,2
To zakresy typowe dla odmiany, podawane w literaturze pszczelarskiej i wynikające z polskiej normy oraz dyrektywy 2001/110/WE — nie wynik badania konkretnego słoika. Rzeczywiste pomiary dla danego zbioru znajdziesz na stronie partii.
