fasola wielokwiatowa

Miód fasolowy

Jedna z najrzadszych polskich odmian. Jasna, łagodna, z kwaskowatością, po której da się ją odróżnić od innych jasnych miodów.

Kup miód fasolowy Wszystkie miody w sklepie

Skąd pochodzi

Duże plantacje fasoli tycznej — przede wszystkim dolina Dunajca, gdzie od pokoleń uprawia się odmianę „Piękny Jaś”. Ule muszą stać tuż przy polu: kwiat fasoli daje mało nektaru, więc pszczoła nie poleci po niego daleko.

Nie każda fasola jest pożytkiem. Fasola zwykła zapyla się sama i nektaruje znikomo; dopiero fasola wielokwiatowa ma kwiat na tyle obfity, że pszczoły w ogóle się nim interesują. Dlatego miód odmianowy z fasoli udaje się tylko w niektórych latach i tylko w kilku rejonach kraju.

Dlaczego krystalizuje właśnie tak

Zachowuje się jak inne jasne miody nektarowe: krystalizuje drobno i po skrystalizowaniu wyraźnie jaśnieje, dochodząc do gęstej, smarownej konsystencji.

Temperatura pokojowa, z dala od światła. Nie podgrzewaj powyżej 40 °C — powyżej tej granicy rozkładają się enzymy.

Do czego się nadaje

Do jogurtu i twarogu — kwaskowatość dobrze się z nimi zgrywa.
Do lekkich dressingów i sosów na zimno.
Do chłodnych napojów: rozpuszcza się szybciej niż miody gęste.
Wszędzie tam, gdzie wyrazisty miód zagłuszyłby resztę smaków.

W tradycji

Fasola tyczna to w dolinie Dunajca uprawa z tradycją — „Fasola Piękny Jaś z Doliny Dunajca” ma unijną Chronioną Nazwę Pochodzenia. Miód z jej kwiatu nigdy nie był towarem masowym: trafiał się pszczelarzom, którzy akurat stali przy takim polu.

Charakterystyka

Roślina: fasola wielokwiatowa (Phaseolus coccineus)
Kwitnienie: od końca czerwca do sierpnia, dopóki kwitnie plantacja
Kolor: jasny, słomkowo-złoty, jaśniejszy od wielokwiatowego
Zapach: delikatny, kwiatowy, bez ciężkich nut
Smak: łagodny i czysto słodki, z wyraźną kwaskowatością i długim kwiatowym posmakiem
Krystalizacja: średnia — od kilku tygodni do kilku miesięcy
Intensywność

Typowy skład

Zawartość wody: poniżej 20% — wymóg ogólny dla miodów nektarowych
Fruktoza : glukoza: brak danych odmianowych
Przewodność: poniżej 0,8 mS/cm — jak w miodach nektarowych
pH: 3,5–4,5

To zakresy typowe dla odmiany, podawane w literaturze pszczelarskiej i wynikające z polskiej normy oraz dyrektywy 2001/110/WE — nie wynik badania konkretnego słoika. Rzeczywiste pomiary dla danego zbioru znajdziesz na stronie partii.