kwiaty łąk, sadów i miedz

Miód wielokwiatowy

Miód, którego nie da się powtórzyć. Za każdym razem inny, bo za każdym razem kwitło co innego.

Kup miód wielokwiatowy Wszystkie miody w sklepie

Skąd pochodzi

Łąki, sady, miedze i nieużytki. Wielokwiat wiosenny to mniszek, sady, klon i wierzba; letni — koniczyna, chabry i zioła.

Nie ma jednego pyłku przewodniego, więc jego skład i smak zmieniają się z roku na rok, a nawet między dwoma pasiekami oddalonymi o kilka kilometrów. To najlepszy punkt wyjścia, jeśli dopiero zaczynasz porównywać odmiany.

Dlaczego krystalizuje właśnie tak

Zależy od proporcji pożytków w danym zbiorze; wiosenny krzepnie szybciej.

Temperatura pokojowa. Skrystalizowany można rozpuścić w kąpieli wodnej do 40 °C — wyżej traci enzymy.

Do czego się nadaje

Do wszystkiego — to miód uniwersalny.
Na pieczywo, do herbaty, do wypieków.
Do sosów sałatkowych z octem i musztardą.

Tradycyjne zastosowanie

Wiosenny miód wielokwiatowy w apiterapii podaje się tradycyjnie przy nadmiernym zmęczeniu oraz dolegliwościach kardiologicznych i wątrobowych, letni — w okresie przeziębień i kataru siennego.

Piśmiennictwo apiterapeutyczne rozróżnia miód wielokwiatowy wiosenny i letni, pochodzące z innych pożytków. Wiosenny wymieniany jest wśród miodów podawanych osobom z dolegliwościami kardiologicznymi i schorzeniami wątroby oraz przy nadmiernym zmęczeniu; dawna praktyka pasieczna wymieniała przy nim także przemianę materii. Letni pojawia się w tych samych źródłach w kontekście przeziębień, kataru siennego i astmy oskrzelowej.

To opis tradycyjnego zastosowania miodów w apiterapii i piśmiennictwie pszczelarskim, a nie porada medyczna. Miód jest produktem spożywczym, nie lekiem, i nie zastępuje leczenia ani konsultacji z lekarzem.

Źródła: Żółty K., „Produkty pszczele skarbnicą zdrowia”, wydanie III; „Zdrowie i apiterapia”, wyd. Wilczyska, nr 1(2) 2011.

W tradycji

Przez większość historii pszczelarstwa każdy miód był wielokwiatowy — odmiany jednokwiatowe pojawiły się dopiero wraz z pasiekami wędrownymi, które stawia się przy jednym konkretnym pożytku.

Charakterystyka

Roślina: kwiaty łąk, sadów i miedz (różne gatunki)
Kwitnienie: od kwietnia do lipca, zależnie od tego, kiedy go wybrać
Kolor: od jasnozłotego po bursztynowy, po skrystalizowaniu kremowy
Zapach: kwiatowo-owocowy, zmienny
Smak: łagodny, wielowarstwowy, z nutą karmelu po skrystalizowaniu
Krystalizacja: średnia — od dwóch do czterech miesięcy
Intensywność

Typowy skład

Zawartość wody: 16–20%
Fruktoza : glukoza: ok. 1,1–1,3 : 1
Przewodność: 0,2–0,6 mS/cm
pH: 3,8–4,4

To zakresy typowe dla odmiany, podawane w literaturze pszczelarskiej i wynikające z polskiej normy oraz dyrektywy 2001/110/WE — nie wynik badania konkretnego słoika. Rzeczywiste pomiary dla danego zbioru znajdziesz na stronie partii.